“AMANCAES” es la flor de Lima, símbolo de belleza y relevancia histórica, es evocar la vibrante felicidad que reunía a peruanos e inmigrantes en las pampas de Amancaes a celebrar la fiesta de San Juan, un lugar donde se compartía costumbres culturales y gastronómicas. Inspirados en ese evento de unión y celebración, Amancaes representa esa unión cultural buscando un balance gastronómico entre Perú y el Mediterráneo.