EXPERIENCIA AMANCAES
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En el caso de grupos de 8 personas a más, solo se optará por la Experiencia Amancaes.
30€ por persona
*Un plato de fondo y un postre a escoger/elección
PARA COMPARTIR
CROQUETA DE PATO
Seco norteño, pato confitado y mayonesa criolla.
ENSALADILLA DE PULPO
Pulpo, aguacate quemado, mayonesa de aceituna peruana y quinua pop.
CEVICHE CLÁSICO
Dados de corvina, leche de tigre tradicional, puré de boniato y maíz peruano.
MELOSO DE LOMO SALTADO
Dados de solomillo al wok, verduras y arroz meloso de ají amarillo.
CHUPE DE BACALAO
Lomo de bacalao confitado a baja temperatura, salsa de corales y calabaza loche peruana con arroz jazmín.
POSTRES
Suspiro a la Valenciana
Crema de yemas, merengue de naranja, tierra de canela y sorbete de mandarina.
Torta de Chocolate y Lúcuma
Mousse de lúcuma, tierra de brownie y helado de vainilla.
PARA COMENZAR
CROQUETA DE PATO
Seco norteño, pato confitado y mayonesa criolla.
TACO DE VIEIRA
Taco de alga nori, arroz de sushi, tartar de vieira y mayonesa criolla.
Yuquitas Bravas
Alioli de Ají Amarillo y Katsobushi.
Bao de Chicharrón
Panceta cocida a baja temperatura, ají de la casa y sarsa criolla.
fríos
Causa Limeña
Pollo a baja temperatura, aguacate y mayonesa de hiervas aromáticas.
sepia con mayonesa acevichada
Tiernos dados de sepia, aguacate flambeado y togarashi.
Ensaladilla de Pulpo
Pulpo, aguacate quemado, mayonesa de aceituna peruana y quinua pop.
Tiradito de Corvina
Sashimi de corvina curada en especias, laminas de aguacate y salsa de vieiras.
Ceviche Clásico
Dados de corvina, leche de tigre tradicional, puré de boniato y maíz peruano.
Ceviche Nikkei
Atún rojo (aleta azul), aguacate, viruta de nori y salsa acevichada.
calientes
Causa Brava
Langostinos al wok, salsa brava casera y mayonesa miso.
Chipirones Anticucheros
Chipirones flambeados, emulsión de pimiento piquillo y carbón de yuca.
Pulpo al Wok
Pulpo ahumado, pepián de choclo y chimichurri de rocoto.
Meloso de Lomo Saltado
Dados de solomillo al wok, verduras y arroz meloso de ají amarillo.
Chupe de Bacalao
Lomo de bacalao confitado sobre arroz negro y salsa chupe
postres
Suspiro a la Valenciana
Crema de yemas, merengue de naranja, tierra de canela y sorbete de mandarina.
Torta de Chocolate y Lúcuma
Mousse de lúcuma, tierra de brownie y helado de vainilla.
Espuma de sambito
Crumble de almendras y manzanas con helado de vainilla
Cheesecake de maracuya
Base de chocolate y fruta de la pasión